商品蛋

口味优良，无腥味北京油鸡作为肉蛋兼用型鸡种，可生产高品质特的鸡蛋，鸡蛋大小适中，平均蛋重50—52g，蛋壳粉色或浅褐色；蛋形规则，蛋形指数为1.33。

卵磷脂含量比普通鸡蛋高30%，蛋黄着色良好，蛋黄色泽7.4；蛋白品质优良。蛋清浓稠，高度5.4mm，哈氏单位74.8，属于AA级；蛋黄个儿大，蛋黄比率高达30%。

北京油鸡鸡蛋营养丰富，全蛋中物质含量23.4%，其中粗蛋白含量11.2%，粗脂肪含量9.0%全蛋中卵磷脂含量达2.3%，亚麻酸、亚油酸及油酸含量分别为0.02mg/g/0.03mg/g及2.7mg/g。