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北京油鸡是我国地方鸡种。该品种形成于300年前的清朝。起源集中在北京市朝阳区的大屯镇和瓦里镇。如今，瓦利已经是国家奥林匹克体育场（鸟巢）的所在地。当时，清朝北洋大臣李洪章向慈禧太后献了北京油鸡。品尝后，将油鸡加入宫殿。据传，有“王母不是不吃油鸡”的记录。清代，北京有吉在德国举行的国际博览会上获得奖项。 1949年，北京油鸡进入“建国届宴会”，宴会上的“酿锅鸡”由北京油鸡制成。 1988年，爱新觉罗·普杰皇帝的弟弟亲眼看到了这只鸡，题词“中华皇宫黄鸡”。宫廷油鸡的风风雨雨尽管北京油鸡味道鲜美，但生产周期长，鸡蛋产量小。中华民国以后，由于多年的战争，这种昂贵的鸡肉逐渐淡出人们的视线。这是北京遭受油鸡大灾。直到1949年解放，政府才重新收集并繁殖了北京油鸡的种鸡，北京油鸡得以继续。然而，在1980年代，外国高产低价的鸡又来了，北京的油鸡再次受到重创。至少，除了种子农场中的几百个以外，市场确实已经灭绝了。幸运的是，随着每个人的日子变得越来越美，他们的嘴巴也越来越多，尤其是大量美食家的出现，促使人们对食材的要求越来越高。北京又集再次振作起来，成为了肉鸡。 “斗鸡”。目前，北京油鸡已被农业部列为“国家畜禽资源保护物种”，并被北京市政府认定为“北京市特色农产品”和“特殊需要的农产品”，并提供给领导。为什么北京的油鸡这么牛？北京油鸡是具有中等体型的肉和蛋品种。成年雄性体重2500-2800g，母鸡1900-2100g。品种和生长周期是影响鸡肉质量的主要因素。生长周期越长，肉质和风味越好。普通白羽快速大型肉鸡在40天内投放市场，北京油鸡在120天内投放市场。北京油鸡体的皮肤略带黄色，光滑且保湿。腹部，尾巴和背部被皮下脂肪覆盖。胸部两侧的皮肤下都有脂肪条。肌内脂肪丰富，肉质鲜美，鸡肉风味丰富。
