小编带您探寻获国家农产品地理标志登记证书的北京油鸡

    凤冠、毛腿、胡子嘴，五趾、六翅有特色，这些说的就是外貌就是北京油鸡。北京油鸡颜值好味道鲜，曾为清朝宫廷贡品。北京市国家地理标志农产品建设不断取得新进展，前不久，“北京油鸡”正式取得农产品地理标志登记证书。

    今天小编就带您探寻下北京油鸡。

   “北京油鸡”三个特别不一般

   “凤冠、毛腿、胡子嘴，五趾、六翅有特色”，小编在北京市顺义区的北京绿多乐农业有限公司见到了传说中的“北京油鸡”，外貌特别，头长大凤冠，嘴长胡须，腿长毛，“三毛”特征非常明显。更奇的是鸡大腿飞节处和爪上长有翅羽，一摇一摆行走似飞舞。再看它的趾，比普通鸡多了一个。

“北京油鸡”不仅具备罕见的凤头（冠羽）、胡须（髯羽）和毛腿（胫羽和趾羽）的“三毛”的特征，还有羽黄、喙黄、胫黄的“三黄”特征。人们常将“三黄”、“三毛”性状看作是“北京油鸡”的主要外貌特征。典型“北京油鸡”个体的趾羽为较长的片羽，在膝关节处也长出了长长的片羽，好似每只鸡多长出了两对小翅膀，有人形象的将此比喻为“六翅”。此外，一般的鸡都是四趾，“北京油鸡”还具备少有的五趾特征。

    北京市畜牧总站畜禽产品检测室主任王梁介绍，“北京油鸡”是我国珍贵的优良地方鸡种，之所以能在鸡群中脱颖而出，是因为它有三个“特别”：

1.外形特别，具有“三黄、三毛”的特点

2.生活方式特别，油鸡生活在山上或者林间，自由采食，吃五谷和小虫。它在跑动中摄食，与传统养鸡讲究的“多吃少动多长肉”不同，生长速度很慢，一般在50日龄，它才能长到1斤左右，在120天，它才能长到3斤左右，不会超过3.5斤。

3.肉质特别，香、嫩、鲜。香，鸡味浓郁；嫩，细腻、滑嫩；鲜，营养丰富，口味鲜美。它的肌肉中游离氨基酸，显著高于其他鸡种，每千克达到6.4克，“北京油鸡”富含多种矿物质和微量元素，营养价值极高。此外，北京油鸡蛋口感也非常好。

   “北京鸡”历史悠久，是对清廷的致敬。据了解，“北京有吉”是早在朝阳区的大屯乡和瓦里乡长大的。相传乾隆路经过荆城瓦里的小青河时，他看到了柔滑的水域和肥沃的田野，人民安居乐业。他写了一首即兴诗：“鱼跃起冲破烟雾，苍鹭飞扬，天空晴朗。道河乡是世界上好的鸡。”这里的“瓦子”是指“北京瓦利地区”，这里好的鸡肉是“北京有吉”。据文献记载，清朝时，李洪章曾将这只鸡献给慈禧太后。从那以后，有记录说“皇太后不是鸡，也不吃”。 1949年中华人民共和国成立时，“北京鸡”被列入“中华人民共和国成立的宴会”。 1988年，上一任皇帝的弟弟爱新觉罗·普杰先生亲自审查了这只鸡，并题词“中华皇宫黄鸡”。目前，“北京油鸡”的保护范围已覆盖北京郊区的许多地区。北京有53.6万只鸡，其中有273,000只种鸡，北京有26.3万只商业油鸡代表北京。 131万枚鸡蛋，年产蛋4.07万吨。农产品的地理标志在北京范围内保护这些“北京鸡”。这些与北京地区，自然环境和人类历史有关的北京鸡是地理标志的“北京鸡”。图片“北京有记”具有良好的外观和可口的味道。 “北京有吉”是历史悠久的特色品种。肉类具有新鲜香浓的中式风味，适合中式烹饪风味和习惯。 “北京有记”的外观和口味主要归功于其优良的品种。北京特别的气候条件和自然环境，以及明清对鸡肉的外观和的双重要求，在当地人的长期精心耕作下，终于形成了外观美观，肉鸡蛋品质优良的产品。品质高，兼具观赏性的“北京鸡”，由于其长的生长周期，鸡体内会沉积大量的营养物质和风味物质，肉质细腻，鸡肉香气浓郁，风味特别。盐和炖汤，香气四溢，汤鲜美；“北京有记”炖鸡汤具有“北京有记”特别的香气；“北京有记”本身具有浓郁的鸡肉风味，特别适合传统中国人的饮食习惯，如炖汤，白切片，腌制和蒸制等，可以充分满足社会对家禽产品的需求。